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為什麽廚房油煙對大氣造（zào）成的汙染接近汽車（chē）尾氣？專家認為，主要源於兩方麵原因：一是廚房設備的技術還（hái）相當落後，消除油（yóu）煙（yān）汙染的效果較差；二是人們煎炸爆炒的（de）烹飪習慣，產（chǎn）生油煙的量比較大。由於國內大多（duō）數（shù）抽油煙機（jī）都是直排式的，油煙不受限製地（dì）排到空氣中，對大氣直接造成了汙染，加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩（zhào）在城市上空，彌漫在周圍。
據統計，2010年中國規模（mó）以（yǐ）上（shàng）的（de）餐飲業單位超過400萬家，加上2.5億家庭廚房和50萬家單位職工廚房（fáng），保守估算，中國廚房每天向大氣排放超過4000億立方米的油煙。而家庭廚房，每家每小時（shí）排放量為800m3，廢油含量可能在5mg/m3，雖然油煙含量不高（gāo），但2.5億家庭的總量（liàng）相當可觀，每天向大氣排放的油煙高（gāo）達2000億m3以上，如果是逢（féng）年過節，排放量會增加（jiā）一倍。
近幾年，中國肺癌發病率（lǜ）躍升癌症。據美國哈（hā）佛大學公（gōng）共衛生學院的研究表明，未來30年，中國將有8300萬人死於肺髒疾病，其中3800萬人直（zhí）接死於肺癌，這意味著，我國每分鍾就有2.4人死於肺癌，在我們中國傳統家（jiā）庭，家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多，相關流行病（bìng）學研（yán）究也發現，婦女患肺癌與吸入廚房油（yóu）煙（yān）有關。另一種（zhǒng）有害氣體就是一氧化碳。它主要來自（zì）於燃料未能充分燃燒及（jí）烹調（diào）產生的油煙（yān）。由於廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物（wù）的生成量驟增，產生大量的有害物質，更增加了室內空氣汙染，人吸入以後會導致肺部病（bìng）變（biàn），出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等（děng）疾病，嚴重者可招致肺纖維化（huà）的惡果。美國一（yī）家癌症研究中（zhōng）心指出，中國婦女患（huàn）肺癌比（bǐ）例（lì）高的主要原因（yīn）是廚（chú）房中的環境汙染（rǎn）所致。
如何應對油煙的大氣汙染？可以從以下（xià）三點（diǎn）出（chū）發：
擴大治理汙染的覆蓋麵（miàn）。餐飲行業安裝油煙淨化裝置，雖是末端治理，但能很大程度（dù）減少油煙（yān）汙染。目前，較大規模的（de）餐飲店都能嚴格按照環保（bǎo）部門審批時的要求，安裝油煙淨化裝置，確保經營時油煙經過（guò）處理。但一（yī）些小（xiǎo）型的餐飲店和零散的經（jīng）營者環境（jìng）意識薄弱，油煙分散排放，汙染不可小覷（qù）。應將（jiāng）所有餐飲（yǐn）業納入治理範圍，凡是有油（yóu）煙排放的門店不能安裝（zhuāng）淨化裝置的（de），一律不（bú）得從事餐飲經營。
加大源頭控製汙染的力度。對商住樓下的餐飲（yǐn）項目必須限製審批，報批的餐飲項目必（bì）須公示，油煙淨化裝置必須到位才能準予辦理注冊登記。對已經營的較大餐飲行業可安裝在線監控設施，環保部門實行全天監管，發（fā）現問（wèn）題，立（lì）即處理。發揮（huī）民間組織的作用（yòng），通過餐飲（yǐn）業行業（yè）協會，定期開展綠色餐飲（yǐn）的創建評比，推進餐飲行業良性發展（zhǎn）。
升級餐飲環境管理的手段。實施餐飲業油煙排放合格標誌製度（dù）。不能領取合格（gé）標誌的門店，公開曝光，限期整（zhěng）改，由環保部門會同其（qí）他相關部門為其行政許可、注冊年審等（děng）設立門（mén）檻，督促業主依法經營。
當前位（wèi）置：